Zelf cold brew maken: de ultieme gids

Zelf cold brew maken: de ultieme gids

Cold brew is dé trend van het moment, en terecht. Dit brouwsel is glad, zoet en veel minder zuur dan hete koffie. Het beste? Je kunt het thuis maken met niet veel meer dan koffie, water en geduld. Wij zetten je op het juiste spoor zodat je voortaan je eigen cold brew maakt.

Wat is cold brew eigenlijk?

Cold brew is niet hetzelfde als iced coffee. Iced coffee is normale, hete koffie die je snel afkoelt met ijs. Cold brew daarentegen is koffie die langzaam trekt in koud water, soms wel 12 tot 24 uur. Dit geeft een ander smaakprofiel: ronder, zoeter en veel minder bitter dan wat je van hete extractie gewend bent.

De juiste ratio

Het belangrijkste is dat je de goede verhouding tussen koffie en water aanhoudt. Gebruik één deel koffie op vier delen water, of aanpas naar smaak. Veel beginners maken de fout om niet genoeg koffie in te zetten, waardoor je uiteindelijk een slappe drank krijgt. Een schaal helpt hier om nauwkeurig te zijn.

Maalgraad en bonen kiezen

Voor cold brew werk je het beste met een grove maalgraad. Dit voorkomt dat je te veel fijne deeltjes krijgt die het brouwsel troebel maken. Pak je favoriete bonen en zorg dat ze vers zijn. Een light roast of medium roast werkt prima voor cold brew, al geven lichtere brrandingen vaak wat meer aroma en zuurgraad die mooi uitkomt in deze koude extractie.

Stap voor stap

Vul een schoon glas of potje met koud water. Voeg je grove koffie toe in de juiste verhouding en roer goed door zodat alle koffie wordt bevochtigd. Sluit het potje af en zet het in de koelkast. Laat het minstens 12 uur trekken, liever 18 tot 24 uur. Daarna giet je het brouwsel af door een fijnmazig zeefje of cheesecloth. Wat overblijft is je concentrate.

Gebruiken en bewaren

Cold brew concentrate kun je tot twee weken in de koelkast bewaren. Gebruik het 1 deel concentrate op 1 à 2 delen water of melk, afhankelijk van hoe sterk je het wilt. Sommigen drinken het puur met ijs, anderen mengen het met oat milk voor een volle latte. Het is jouw drank, dus experimenteer gerust.

Waarom is het waard

Zelf cold brew maken kost minimale inspanning en levert je dagenlang koffie op. Het smaakt beter dan wat je in de winkel kunt kopen, het kost minder en je hebt volledige controle over de smaak en sterkte. Bovendien is het een mooi ritueel als je regelmatig cold brew drinkt. Even zaterdag ochtend alles voorbereiden, en de rest van de week genieten van perfecte cold brew.